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かわいいミニ♪ミニ♪タケノコ、 若竹煮にしたのは買ったものの半分でして、 まだ半分残っています。 るんるんさんからのご提案で"メンマ"を作ってみました。 以前は水煮のメンマを味付けしたことはあります。 それなりに美味しかったです。 ★メンマとは もとは台湾由来の麻竹をゆでて干して発酵させたもの。 独特な風味があります、発酵食品なのですね。 レシピを探していますと、塩漬けしたのもを使うようです。 フツーのタケノコで出来るレシピを探してみました。 （左）タケノコを縦に５ｍｍほどの厚さにスライスして お皿に重ならないように並べて、電子レンジで 片面２分ほどチンします。 （右） 両面電子レンジで加熱すると縮みます。 これでお手軽に乾燥タケノコです。   （左） 乾燥タケノコを手で裂きます。 （右） 叉焼を作っていましたので 濃厚なタレを使います。 ニンニクやショウガが入っています。 タレを薄めて、ごま油、唐辛子などで味を調えます。 汁気がなくなるまで煮詰めます。   こんな感じ、ピリカラで美味しくできました♪  電子レンジで乾燥させるのは素晴らしいアイデアです。 参考にさせていただきました。 ありがとうございます。 手作りメンマ 次回は「手作りメンマ、叉焼入りラーメン」です♪ |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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おうちdeラーメン♪
ラーメンは大好きですが、お店（外食）で食べる機会は少ないです。 ...続きを見る |
うたたね草子 2010/03/22 04:02 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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メンマまで自作するとは、料理の達人やなぁ。 |
むっちゃん 2010/03/20 15:12 |
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utatane 2010/03/21 00:49 |
完璧でございます |
るんるん 2010/03/23 19:15 |
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utatane 2010/03/24 01:33 |
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ブログ気持玉 7
むっちゃんさん 毎度。
るんるんさん 毎度。
